“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

　　重阳节前后“秋燥”明显，而由于秋燥的影响，特别容易出现呼吸道疾病，此时，更应该注意顺应时节，调理身体。调理方面需注重养阴润燥，今日介绍的润肺安神汤便有润肺生津，养阴安神的作用，适合当下深秋之时食用。

　　材料：

　　银耳1朵、百合干1小把、莲子20粒、梨1个、冰糖适量（可供3至5人食用）。

　　做法：

　　1、将银耳、莲子、百合用清水浸泡4小时后洗净，其中银耳去根部，撕成小片，莲子去除莲子芯；

　　2、砂锅里放清水，放入洗净的银耳、莲子、百合，盖上锅盖，用大火煮开后转小火，再煲45分钟；

　　3、将梨洗净去皮、切块；45分钟后，银耳已煲至透明状，汤也开始呈现胶质；放入梨块，再煲15分钟；

　　4、15分钟后，放入冰糖，关火待冰糖融化，即可饮用。

　　功效：

　　银耳有滋补生津、润肺养胃的功效。

　　百合可养阴润肺、清心安神。

　　莲子补脾益肾、养心安神。

　　梨清肺化痰、生津止渴。

　　冰糖可健脾和胃、润肺止咳。

　　适合人群：

　　这款“润肺安神汤”具有润肺生津，养阴安神的作用，适合当下时令，素体阴虚的人群食用。

　　点评：

　　银耳，在我国有悠久的食用历史。早在《神农本草经》中便有关于“五木耳”的记载，《本草经集注》云：“此云五木耳而不显四者是何木，按老桑树生燥耳，有黄者，赤、白者，又多雨时亦生，软湿者入采以作俎。”而其中白色的，便是银耳。《本草简要方》中亦有银耳的相关记载，“通用者黑黄白三种。黄白两种，均为补品。入药桑耳为多。黄者又名金耳，白者又名银耳，均富胶质，主治滋阴补肺。”《谷荪医话》中亦有“白木耳能补内部损伤”的记载。可见，银耳作为一种药食两用之品，味甘淡性平，可生津止渴、滋阴润燥，是应对秋季燥邪的进补佳品。■